标题:楚菜 副标题:品味楚菜,领略湖北风味 一、楚菜简介 楚菜,又称湖北菜,是中国八大菜系之一,起源于战国时期,是湖北地区的特色菜系。
楚菜以鲜、香、麻、鲜为特点,注重原汁原味,讲究火候掌握,能够烹制出各种美味佳肴。
二、楚菜特色 1. 鲜 楚菜注重原料的新鲜,特别是鱼、虾、蟹、贝类等水产品,楚菜烹制时会选用最鲜活的产品,保证菜肴的口感鲜美。
2. 香 楚菜烹制时注重调味,讲究香醇浓郁,调味品以酱油、黄酒、花椒、姜蒜等为主,各种调料的味道相互融合,形成独特的香气。
3. 麻 楚菜以辣椒和花椒为主要调料,菜肴烹制时注重辣味和麻味,给人以刺激和兴奋的感觉。
4. 鲜嫩 楚菜烹制方式注重原汁原味,尽量保留原材料的鲜嫩口感,使菜肴口感更加鲜美。
三、楚菜代表菜品 1. 红烧黄鳝 红烧黄鳝是楚菜中的代表菜品之一,以鲜美可口、醇厚甘醇、色香味俱佳而闻名。
将黄鳝去鳞、去骨,切成块状,入锅煮至烂熟,加入姜、蒜、花椒、料酒、酱油等调料烧制,再加入糖、醋、鸡精等调味品,经过收汁、勾芡后即可装盘。
2. 荆沙鱼 荆沙鱼是楚菜中的另一代表菜品,以香醇鲜美、鲜辣可口而著名。
将鱼去鳞、去骨,切成块状,加入盐、料酒、姜腌制一段时间,再加入辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料烧制,最后加入香菜、葱花等配菜即可。
3. 炸虾球 炸虾球是楚菜中的一道外酥里嫩、香辣可口的传统菜品。
将虾仁加入盐、料酒、姜腌制一段时间,再加入面粉、淀粉、鸡蛋等调制成虾球,入油炸至金黄色,加入青椒、干辣椒、姜、蒜等调料烧制,最后加入盐、糖、鸡精等调味品即可。
四、总结 楚菜,又称湖北菜,是中国八大菜系之一,具有鲜、香、麻、鲜的特点,注重原料的新鲜,讲究火候掌握,能够烹制出各种美味佳肴。